2013年03月19日
社内のムダ探しで年間２０００万円以上の利益アップを予測！
顧問先に行く途中に福岡城址がありますが・・・昨日、福岡城のお濠周辺の桜が２分咲きくらいでした。
別名「舞鶴公園」とも言いますが、今年は平年より早くお花見でにぎわうのではないか？と思います。
さて、今日は管理会計を通して月２４０万円の利益の取りこぼしを見つけたお話をしましょう。
学生や社会人向けの食事付の寮を経営している会社があります。
私は、この会社にはかなりのムダの要因が潜んでいると判断しました。
１年契約で入居者が決まると同時に１年間の室料と食事代も決定します。
これが主たる売上げのなるのですが・・・この食事代にかなりのムダが出ているようです。
実際には食事代を払っているのに、食事をしている人（喫食率）は５６．５％です。
それなのに、毎日準備する食事は約８０％ですから・・・２３．５％の材料は廃棄しなければなりません。
現場は、足りなかったときのことを考えて多めに注文しているということです。
もちろん食事代を入寮者からもらっているので、食べても食べなくても全員の食事は準備するのが当然ですが、８０％の食事を準備しても廃棄率が２３．５％は多過ぎます。
そこで喫食率５６．５％を３．５％の余裕率を見て６０％に上げて食事の準備をするとかなり廃棄率を抑える事ができます。
また、喫職率６０％に対しての原価を計算しました。
そうすると、食事の１ヶ月の売上から２４０万円（売上対比２７％）の利益が出ることがわかりました。
現場は「もし、足りなかったら・・・」と言う不安があるために多めに用意する。
しかし、比例して廃棄率（ムダ）が高くなる。
また、セントラルキッチンも多めに材料を発注するために原価率も高くなるという悪循環が起こっていました。
次はセントラルキッチンの材料費のムダにメスを入れれば、粗利益率はおそらく３０％にはなるのではないでしょうか！
これを実行すれば１ヶ月で約２４０万円ですから１年間で２０００万円以上の利益が出るのではないかと予測できます。
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●経営分析ワーク
●経営分析結果から問題点の読み解き方の講義
●問題抽出ワーク
●問題解決策の講義
●問題解決への課題抽出ワーク
●まとめ
お申し込みはコチラ
４月９日（火）
場 所：ホテル エルビー福岡
（福岡市中央区高砂1-1-25 TEL 092-534-3111）
時 間：１０：３０～１６：３０
参加費：１０，０００円
※毎回完結しますのでどこから参加されても大丈夫です！
【社長夫人革新講座】開講予定！
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【基礎編】
●２０１３年５月開講【福岡】主催：アローフィールド
場所：ホテル エルビー福岡
（福岡市中央区高砂1-1-25 TEL 092-534-3111）
第１講 5/10(金)・第２講 5/11(土)・第３講 6/7(金)
第４講 6/8(土)・第５講 7/12(金)・第６講 7/13(土)
【ホームページ】
矢野千寿の「ガンバレ！社長夫人」
社長夫人の「経営陣としての意識改革」と「実務能力の向上」を目的とする
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会計の目的は、より早く より正確に より適切な手を打つこと。
商売繁盛は「経営判断しやすい月次決算を行う」ことから始まります。
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ＴＡ（交流分析）は、精神分析の創始者・フロイトの流れをくむ、精神科医エリック･バーン博士によって開発された新しい臨床心理学です。
【ブログ】
社長夫人にしかできない 『経営問題を見抜く会計』とは？
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【フェイスブックページ】
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第４講 6/8(土)・第５講 7/12(金)・第６講 7/13(土)
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